- Zutaten ( für ca. 400 g Nudeln):
- 60 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 40 g gealterter Pecorino
- 1 hart gekochtes Ei
- 30 g entsteinte schwarze Oliven
- 15 g Petersilienblätter
- 6 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 scharfe Chilischote
- Salz, Pfeffer
Pecorino, Tomaten und Ei in Stückchen schneiden und zusammen mit den Oliven, Knoblauch, Petersilienblättern und Chilischote im Allesschneider zerkleinern. Diese Mischung in eine Schüssel geben und sorgfältig einen Esslöffel Öl nach dem anderen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um die Nudeln mit der etruskischen Soße anzurichten, lassen Sie einige Esslöffel Nudelkochwasser beiseite, welches Sie in dem Moment in die Schüssel geben, in welchem Sie Nudeln und Soße miteinander mischen.
Tipp:
Die Soße ist auch hervorragend zum Anrichten von kalten Nudelsalaten unter Zugabe von kleinen Tomaten, rohem Gemüse und Käsewürfeln geeignet.
Nicht zu vergessen die appetitlichen Crostini, die man erhält, indem man die Soße allein oder mit der einen oder anderen »Zugabe« nach Ihrer Phantasie auf kleine getoastete Brotscheiben streicht.
... Engel brummte eine Zustimmung. "Kochst du etwa gerade? Da hat doch was geklappert."
"Ja. Spaghetti mit etruskischem Pesto. Aus getrockneten Tomaten, Knoblauch, Chili und Basilikum. Einfach und gut."
Engel zögerte. "Hast du noch etwas übrig?" ... Auszug Todesquelle
